炒菜少放油助你远离高血压

人们的生活越来越好，也开始注重饮食的色香味，在炒菜的时候多放油才吃的有味道。可是熟不知长期炒菜放油过多很容易导致高血压。前些年的时候人们生活条件比较差，食用油的使用量也比较少，可是高血压发病率也没有现在这么高。难道高血压真的跟人们的食油量有关吗？

通过一项研究发现，家庭中常用的炒锅劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，岂不是更加危险!

通常家里用的食用油均属于不饱和油脂，脂肪酸的不饱和度越高，它们的耐热性越差，受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应，对人体更为有害。用富含不饱和脂肪酸的油脂来炒肉炖鱼，其实还有另外一方面的巨大危险，那就是动物性食品中的胆固醇可能被氧化成为氧化型胆固醇。越来越多的研究证据表明，食物中的胆固醇本身并不一定引起血脂升高，与心脏病的危险也没有直接联系;但氧化型胆固醇却是伤害血管内皮和引发动脉硬化的罪魁祸首。在炒菜时，鱼肉蛋中的胆固醇有部分融入炒菜油当中，这些油如果被反复加热，胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化，从而给人们带来危险。

说到这相信大家都有所了解了，为什么高血压患者要以清淡为主。那么喜欢油水比较大的朋友，还有经常喜欢到饭馆吃饭的朋友们就要特别注意自己的血压了，为了远离高血压尽量饮食要清淡。