如何饮食能防止和治疗动脉硬化？

当饮食中动物脂肪和胆固醇成分较高时，大量脂类物质可在血管壁中沉积，而加速动脉粥样硬化的发生和发展。动脉硬化病人的饮食应注意如下几点：
（1）多吃素菜少饮酒：素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，另一方面可诱发中风。
（2）常用动物油少吃动物脂肪：植物油含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低；而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。
（3）饮食清淡不过饱：饮食以清淡为宜，因为嗜咸饮食，钠会进入血管壁，使其增厚，血压增高。进食量应适当，不宜过饱，否则身体过胖加重心脏负担。
（4）蛋白海味不能少：饮食中缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化。蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必须氨基酸，饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。
脑动脉硬化是一种老年常见疾病之一，治疗可以服用改善脑缺血的药物，一般服用3－6个月（2－3种药物）。如果改善不明显，可以考虑静脉输液治疗（静脉用改善脑缺血的药物），一种药一般输10－15天为一个疗程，然后再改用口服药。平时要注意生活规律，进低脂饮食，避免情绪激动，防止过度劳累等诱发脑缺血发作的危险因素。另外，导致动脉硬化的因素很多，如吸烟、肥胖、高血压、高血脂和糖尿病等，都应给予相应的治疗和保健。
方剂仅供参考：
[治法]：活血通络，滋阴补肾
丹参18 玄参15 麦冬12 生地18 石菖蒲10 川芎15
当归18 黄精18 牛膝10 姜黄10 枸杞子18 夏枯草18
[加减]：
(1)肢体麻木，加鸡血藤30
(2)腰膝酸痛，加杜仲18 川断15
(3)四肢颤动不定者，加珍珠母30(先煎) 龙齿30(先煎)
(4)失眠者，加酸枣仁18 远志9
(5)抽搐者，加全蝎9 广地龙12