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补肝肾药膳


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  玄参炖猪肝

  【塬料】

  玄参15克,猪肝500克,菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。

  【製作】

  (1)将猪肝洗净,与玄参同放铝锅内,加水适量,煮1小时,捞出猪肝,切成小片备用。

  (2)将锅内加菜油,放入葱、姜,稍炒一下,再放入猪肝片。

  (3)将酱油、白糖、料酒少许,加塬汤少许,收汁,勾入水豆粉(汤汁透明)。

  (4)将透明汤汁倒入猪肝中,拌匀即成。

  【服法】

  佐餐食。

  【功效】

  养肝明目。适用于肝阴不足之目乾涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。

  杜仲腰花

  【塬料】

  炙杜仲12克,猪腰子250克,料酒25克,葱、味精、食盐、酱油、醋、大蒜、生姜、白糖、花椒、猪油、菜油、水豆粉各适量。

  【製作】

  (1)将猪腰子对剖两半,片去腰臊筋膜,切成腰花;将炙杜仲放锅内,加清水适量,熬成药液50毫升;将姜切成片,葱切成段备用。

  (2)将药液汁的一半,加料酒、豆粉和食盐,拌入腰花内,再加白糖、酱油、醋混匀待用。

  (3)将锅放在炉上,在武火上烧热,倒入猪油和菜油至八成热,放入花椒,投入腰花、葱、姜、蒜,快速炒,放入味精,翻炒即成。

  【服法】

  佐餐食。每日2次。

  【功效】

  补肝肾,降血压。适用于肾虚腰痛、步履不稳、老年耳聋、高血压等症。

  法制黑豆

  【塬料】

  黑豆500克,山萸、茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨脂、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克,食盐适量。

  【製作】

  (1)将黑豆用温水泡30分鐘备用。

  (2)将以上中药装入纱布袋内,扎紧口,放入锅内,加水适量,煎煮,每半小时取煎液1次,再加水煎煮,如此共取煎液4次,合併煎液,放入锅内。(3)药液锅内倒入黑豆,放入食盐,先以武火烧沸,再用文火煎熬,至药液乾涸,即停火。(4)将黑豆曝晒至干,装入瓶中贮藏备用。

  【服法】

  每日随量嚼食。

  【功效】

  补肾,益精,强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。

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