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美食巧搭配 防胃病(收藏)


www.zlnow.com  08-29  中医网

  大闸蟹 与姜同食降寒凉

  中秋佳节家人齐欢聚,尝鲜吃大闸蟹真是不错的选择。然而有些人食用后,会有腹痛腹泻、恶心呕吐的症状,因大闸蟹非常寒凉,尤其是本身脾胃虚弱的人,一吃更易有问题。要吃蟹,掌握下列黄金搭配吧。

  黄金搭配:姜、紫苏叶

  姜性温,正可以弱化蟹的“寒”。杨晓军介绍,如果自己在烹制大闸蟹,一定要加入姜同蒸或同炒。还可以在吃完蟹后喝点姜水,或者嚼些姜片。能够起到暖胃、温补的效果,降低吃蟹后的腹泻反应。

  烹饪大闸蟹时,用到紫苏叶可不仅因为它能提味,它还有解表散寒、行气和胃的效果。跟姜一样,正可以化解蟹的“寒”。甚至连因吃蟹过多引发的腹痛、腹泻也能用5克紫苏叶和8片生姜煲水饮用缓解不适。

  天敌:冰冻啤酒、浓茶、柿子

  杨晓军说,除了冰冻啤酒,冰冻可乐、果汁等,任何冰冻偏凉的东西都不宜与蟹同时食用,不然肚子可就遭殃了。

  同时,吃蟹1小时内忌饮茶水和禁吃柿子。茶叶与柿子中含有一种叫“鞣酸”的成分,会使螃蟹中的肉蛋白凝固,凝固的物质长时间地停留在肠道内,会发酵腐败,引起呕吐、腹痛。

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