大蒜鉴别（大蒜显微鉴别|大蒜理化鉴别）

大蒜性状鉴别

 鳞茎呈类球形，直径3～6cm，由6～10个小鳞茎着生在扁平木质鳞茎盘上抱合而成，外包1～3层白色或淡紫红色膜质鳞叶，中央有干缩的花葶残基，基部有多数黄白色须根。小鳞茎瓣状长卵圆形，顶端略尖，背面略隆起，外被膜质鳞叶，内为白色肥厚的肉质鳞叶，切断面随处可见黄色油点。气特异，味辛辣。

以个大，肥厚，味辛辣者为佳。

大蒜药材鉴别

大蒜显微鉴别

新鲜鳞叶表皮细胞多为长方形的薄壁细胞，长40～80～110μm，宽23～33～49μm，细胞内具一枚细胞核，直径10～12μm，核内可见核仁，1～2枚；气孔稀少，圆形，直径30～33μm，副卫细胞4～5个，类多角形。表皮下的鳞叶叶肉组织，大多数为类圆形的薄壁细胞，直径40～60～110μm，有细胞间隙；维管束极不发达，导管多为螺旋纹，直径6～14μm。油细胞类圆形，淡黄色，直径50～60μm，多分布在维管束附近。