中药马齿苋的作用与功效及食用方法

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　　【马齿苋品种选择】：

　　马齿苋可分两个类型。一种为马齿苋属中的野生种，春季及初夏在田间、路旁、原野、菜园采集嫩茎叶供食用，亦可全株采收，汆水后晒干，冬季作包子、饺子馅料，美味可口，食之不厌。野生马齿苋常见的有三个品种：宽叶苋，窄叶苋、观赏苋。窄叶苋耐寒抗旱，但植株矮小，宽叶苋叶大而肥厚，但不耐寒，较抗旱；观赏苋只用于观赏，其花瘦小但很鲜艳。用作蔬菜栽培时宜选用宽叶苋。

　　【马齿苋食用方法菜谱】：

　　⑴马齿苋芡实瘦肉汤

　　【制作】马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。

　　【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。

　　⑵糖醋马齿苋

　　【制作】马齿苋200～250克，食醋30克，白糖适量。马齿苋洗净后，煎取浓汁250克，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。如需要进行第2.第3个疗程，可间隔半月再服。

　　【功效】该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。

　　⑶马齿苋炒鸡蛋

　　【制作】马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

　　【功效】该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。

　　⑷马齿苋粥

　　【制作】取250克马齿苋，60克粳米。先将马齿苋切碎备用，在粳米中加适量的水煮成稀粥，然后放入切碎的马齿苋，煮熟即可。

　　【功效】该品主要用于痢疾便血、湿热腹泻。

　　⑸马齿苋蛋白羹

　　【制作】取250克马齿苋捣烂绞汁，2个鸡蛋，取其蛋清与马齿苋搅匀，用沸水冲开。

　　【功效】该品每日分2次服用，主要用于赤白带下。

　　⑹马齿苋鲜藕汁

　　【制作】将马齿苋和鲜藕分别绞汁，然后取等量的汁液混匀。

　　【功效】该品每次服2匙，具有清热止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。

　　【中药马齿苋的食疗作用】：

　　1．利水消肿：降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

　　2．消除尘毒：防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

　　3．杀菌消炎：马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

　　4．防治心脏病：马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

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