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清热止咳雪梨鸡丝


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  雪梨,又称鸭梨、白梨,味甘性凉,有生津除烦、滋阴润肺、清热止咳和泻火化痰之功,还有降压镇静之效。近来天气忽冷忽热,是流感的高发期,将雪梨与鸡肉一同拌炒,做成一道清甜的水果菜来吃,既可以开胃增食欲,又可以润肺清热、补肺止咳。

  烹制材料(三人份)

  材料:

  鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片)

  腌料:

  鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)

  调料:

  油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)

  1 洗净鸡柳切成条,加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀,腌制15分钟。

  2 雪梨去皮和核,切成细丝;红萝卜去皮,切成细丝;葱切段,姜切片。

  3 烧热2汤匙油,倒入鸡丝翻炒至肉色变白,盛起待用。

  4 续添1汤匙油烧热,炒香红萝卜丝、葱段和姜片,加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。]

  5 倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾,再倒入雪梨丝炒匀,即可上碟。

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