山药的营养价值

山药是老百姓餐桌上最常见的一种保健品，同时山药还是一种物美价廉的最好的一种补虚的保健品，同时山药的吃法多样，因此日常生活中山药成了人们最好的一种食物，其实山药还是一种营养价值很高的食物，山药是健脾胃，助消化的最好的保健品。

山药对人体的健康有很多的好处，我国素有吃山药养生的好习惯，可以说山药不仅是一种最好的保健品，同时在临床上也是治疗疾病的最常见的一种没有副作用的中药。

又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。

　　山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。

　　栽种者称家山药，野生者称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。

　　因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

　　我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。

　　中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。

　　营养价值

　　1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

　　2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

　　3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

　　5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

　　6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　适用人群

　　1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;

　　2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

　　注意事项

　　山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

山药好吃又有营养，同时对治疗很多疾病也有着很好的辅助作用，但是并不是每个人都适合吃山药的，由其是对于一些有便秘烦恼的人来说吃山药更是会增加排便的困难，同时在吃山药的时候最好也不要再吃碱性药物了。